- 22:13
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Buon lunedì! Questa settimana vi propongo questi biscotti, FANTASTICI!! Davvero, credetemi, non credereste mai che siano vegani, sono leggeri, deliziosi, si preparano in 10 minuti massimo e si finiscono in 5!!
Ricetta presa da qui
Ingredienti:
2 cups (280g) di farina integrale
2 teaspoons (cucchiaini) di lievito per dolci
1/2 teaspoon (cucchiaino) di sale
3/4 di cup (128g) di gocce di cioccolato fondente
3/4 di cup (128g) di zucchero di canna
1/2 cup (120mL) di olio, usate quello che preferite, sicuramente l'olio di oliva si sentirà di più nel risultato finale.
1/2 cup (120mL) di latte di soia o di mandorla o di avena
50g di cocco
Mescolate gli ingredienti secchi tranne lo zucchero. In un altra ciotola mescolate gli ingredienti umidi con lo zucchero e aggiungeteli a quelli secchi, amalgamate bene. Ora con l'aiuto dell'oggetto per fare le palline di gelato sporzionate l'impasto. Infornate a 180° per 10-15 minuti totali, ma vi consiglio di infornare per 5 minuti, poi girate la teglia in modo che i biscotti che si trovavano in fondo al forno si trovino davanti e cuocete per altri 5 minuti, controllate la cottura e nel caso prolungate per altri 5 minuti. Non esagerate con la cottura vi sembreranno morbidi ma con il raffreddamento diventeranno croccanti.
- 08:00
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Anche questa settimana vi lascio una ricetta fatta con il lievito naturale liquido o licoli, i krapfen... buonissimi!!! Anche se il fritto non è proprio il mio forte sono venuti golossissimi! La ricetta è presa dal blog golosando serenamente.
Ingredienti:
270 gr di farina
80-90g latte intero (occhio a quanto ne assorbe la farina)
60g uova intere
45g zucchero
40g burro, di cui metà fuso e metà appena morbido
5g sale
mezzo cucchiaio di miele
estratto di vaniglia
60 gr di lievito madre liquido
Primo impasto
Schiumate il lievito nel latte con il miele utilizzando le fruste elettriche. Aggiungete circa 190g di farina in modo da compattare l'impasto. Mettete in forno a 20-25° fino al raddoppio (circa 2-3 ore).
Secondo impasto
Montate uova e zucchero. Unitele alternandole alla farina rimanente al lievitino, aggiungete il sale e la vaniglia. Per finire aggiungete prima il burro fuso e poi quello ammorbidito. Impastate bene e fate una piega al centro (come vi ho spiegato nella ricetta del pane arabo)
Fate riposare l'impasto 15 minuti e pirlate (cioè arrotondate l'impasto), trasferite in una ciotola chiudete con pellicola e mettete in frigo a riposare tutta la notte.
Il mattino dopo togliete l'impasto dal frigo e lasciatelo a temperatura ambiente fino a che non inizia a lievitare, fatelo raddoppiare. Al raddoppio stendetelo con un mattarello e fate un giro di pieghe a tre (vi lascio il link della spiegazione di Serena). Fate riposare l'impasto coperto da pellicola per 30 minuti. Stendetelo e tagliate con un bicchiere i krapfen. Copriteli con la pellicola e fate raddoppiare.
Scaldate bene l'olio e friggete. Riempiteli con nutella o marmellata e gusateli!
- 08:00
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Ciao a tutti.... se c'è ancora qualcuno che mi legge... sono sparita di nuovo... scusatemi.. ogni tanto la vita prende il sopravvento. Ultimamente anche se non ho pubblicato ho prodotto molto, sto sperimentando molte ricette con il Licoli (lievito madre in coltura liquida) donatomi da mia nonna e quindi anche molto antico (una bella responsabilità), oggi vi lascio la ricetta di uno dei miei primi esperimenti preso dal blog Golosando Serenamente fonte inesauribile di ricette e consigli su come utilizzare questo lievito.
Ingredienti:
500g di farina 0
270 mL di acqua
80g di licoli
12g di sale
Mescolate 80mL di acqua con il licoli, aggiungi la farina e il resto dell'acqua e infine il sale. Impastate fino a ottenere un impasto bello compatto e incordato, pirlatelo e mettetelo a lievitare in una ciotola coperto da pellicola, solitamente io lo metto nel forno a 25 gradi. Attendete il raddoppio.
Dopo la lievitazione dividete l'impasto in 6 parti uguali e formate 6 palline effettuando delle pieghe al centro, in questo modo: prendete la pallina e tiratene un lembo e portatelo al centro, continuate prendendo il lembo che si è creato fino a effettuare un giro completo. Fate riposare circa 30 minuti e stendete dandogli una forma ovale, più sottile o spesso stenderete l'impasto diverso sarà il risultato, avrete più o meno mollica. Mettete il pane a lievitare ancora un paio d'ore coperto di pellicola.
Accendete il forno a 250° infornate sul fondo del forno per 5 minuti, spostate poi nella parte alta e cuocete per altri 5 minuti, sfornate e copriteli con dei canovacci in modo da mantenerli morbidi.
- 08:00
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