Muffins al latte di cocco
08:00
Scusate l'assenza della settimana scorsa ma un virus influenzale mi ha trovato e non ha più voluto lasciarmi per quel giorno e quindi ho passato buona parte della settimana in posizione orizzontale, tra fazzolettini, borocillina e tachipirina... questa settimana vi lascio questa ricetta deliziosa... avevo del latte di cocco in dispensa da un bel pò e non riuscivo a decidere cosa farne, alla fine ho trovato la ricetta di questi muffin e devo dire che ne è valsa la pena.. Buona settimana!
Ispirata dal blog foto e fornelli
Ingredienti:
280 gr di farina autolievitante
120g di zucchero
1 uovo
1 presa di sale
80 ml di olio di semi
250 ml di latte di cocco
3-4 cucchiai di farina di cocco
Sbattere l'uovo con lo zucchero, aggiungere l'olio e il latte di cocco. Amalgamare insieme gli ingredienti secchi, farina, latte di cocco e sale. Aggiungerli agli ingredienti umidi e mischiare ma non troppo. Mettete l'impasto nel vassoio da muffin (o nelle formine) e infornate per 20-25 minuti a 180°.
8 commenti
L'importante è che ti sei ripresa.. quest'anno è stata dura pure per me.. ripetute influenze e virus intestinali.. sigh sigh.. Ottimi invece ituoimufin.. bacioni e buon lunedì :-D
RispondiEliminaBeh, ne hai fatto davvero buon uso!
RispondiEliminaComplimenti e mi raccomando, riguardati! ;)
Chissà che buoni e che soffici questi muffins!!!!
RispondiEliminal'importante è che ora tu stia meglio!
RispondiEliminadeliziosi questi muffin devono essere strasoffici!
baci
Alice
mai fatti con il latte di cocco, che idea !
RispondiEliminaPurtroppo l'inverno ci fa anche ammalare, sono stata anch'io contagiata da un forte raffreddore! L'importante che adesso tu stia meglio! Ottimi i tuoi muffin sembrano soffici, brava! Un abbraccio!
RispondiEliminaOttima idea devono essere soffici e profumatissimi
RispondiEliminaHo giusto una lattina di latte di cocco. Mi piace molto l'idea di usarli in un muffin!!! buon week end
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