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La bora soffia forte oggi e finalmente è arrivato l'inverno che fin'ora non si era fatto troppo sentire. La mia camera è esposta a nord est... che per chi non lo sapesse è proprio la direzione di arrivo di questo vento e stanotte mi sembrava di essere in un film dell'orrore tipo casa degli spiriti visti i fischi e gli ululati del vento!! Ieri pomeriggio, in un momento di relax dallo studio, stavo guardando un film ed ho visto uno dei personaggi che mangiava una torta chiamata coffee cake, tutta entusiasta vado a cercare la ricetta perchè adoro le torte al caffè, la trovo, delusione totale!! La coffee cake non è una torta al caffè ma una torta che si mangia con il caffè! Qua trovate la spiegazione se masticate un pò di inglese. Questa torta è buonissima e molto golosa, il crumble sopra poi è spettacolare. Provatela! Pucciata nel caffè la mattina amplifica ancora di più il suo gusto ! La rifarò sicuramente.. La torta è presa dal sito joy of baking.
Ingredienti:
Per il crumble:
1 cup di noci (100g)
1/4 di cup di zucchero di canna (50g)
1/3 di cup di gocce di cioccolato (50g), io ho usato cioccolato al latte tagliato a pezzettini
3/4 di cucchiaiono di cannella in polvere
1 cucchiaio di farina (15g)
Per la torta:
2 cups (200g) di farina antigrumi molino chiavazza
3/4 di cucchiaino di lievito per dolci
1/2 cucchiaino di bicarbonato
1/4 di cucchiaino di sale
10 cucchiai di burro a temperatura ambiente (140g)
3/4 di cup di zucchero (150g)
2 uova
1 cucchiaio di estratto di vaniglia (io ho usato una fialetta)
2/3 di cup di panna acida o yogurt bianco (160mL), io ho usato lo yogurt greco non avevo altro.
Per il crumble:
Scaldate il forno a 180° e infornate le noci per 8-10 minuti fatele raffreddare e riducetele a granella.
In una ciotola mischiate lo zucchero, le noci, le gocce di cioccolato, la cannella e la farina e lasciate da parte.
Per la torta:
In una ciotola mischiate la farina, il lievito, il bicarbonato e il sale.
In un altra ciotola, con una frusta o con le fruste elettriche, io ho fatto tutto con le fruste elettriche; lavorate il burro finché e morbido (almeno per un minuto), aggiungete pian piano lo zucchero, quando lo avete aggiunto tutto lavorate per 3-4 minuti, mettete poi le uova una alla volta e la vaniglia. Aggiungete ora la farina e lo yogurt greco alternati lavorando sempre con le fruste, la farina va aggiunta in tre volte e lo yogurt in due. Se l'impasto vi sembra troppo duro aggiungete un pò di latte. Imburrate e infarinate una tortiera di non più di 23 cm, sul fondo mettete un disco di carta forno. Ora mettete un primo strato di impasto (circa la metà), poi aggiungete un pò meno della metà del crumble, versate sopra il resto dell'impasto e poi ricoprite con il crumble. Infornate ora a 180° per 40-50 minuti. Vi consiglio d dare un occhiata alla torta in forno perchè negli ultimi minuti si è un pò bruciacchiata sopra, la prossima volta negli ultimi minuti di cottura la coprirò con della stagnola. Una volta cotta la torta fatela riposare e raffreddare un pochino prima di sformarla. Cospargete di zucchero a velo.
- 08:00
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